Proemecake met stroop, amandelen en sinaasappels
Deze cake is als nagerecht een smaaksensatie om je vingers bij af te likken. Streel je smaakpapillen met deze afgewogen combinatie van pruimen, chocolade, sinaasappels en stroop.
Wat heb je nodig:
• 160 gram bloem
• 160 gram bloemsuiker
• 400 gram chocolade fondant
• 100 gram roomboter
• 6 eieren
• 600 gram pruimen
• 2 sinaasappels
• Canisius Appelstroop
• Canisius Cranberrystroop
• Suiker
• Zout
• Amandelschilfers
Zo maak je het:
Smelt de chocolade samen met de boter. Klop de eieren en de suiker tot een luchtige massa. Voeg dit samen en meng voorzichtig met de klopper. Roer tot slot de gezeefde bloem erdoor. Giet het beslag in een antikleef cakevorm en plaats in een voor-verwarmde oven van 185° C. Laat de cake 25 tot 30 minuten bakken.
Schil de sinaasappels met een dunschiller en pers ze uit. Ontpit de verse pruimen en kook het vruchtvlees samen met 250 gram stroop en sinaasappelsap tot een dikke pasta. Snij de sinaasappelschil in fijne reepjes en kook ze gedurende 1 minuut in gezouten water. Daarna afkoelen in koud water. Maak dan een suikersiroop van 2 dl water met 200 gram suiker en laat op een zacht vuur de sinaasappelsliertjes een uur verder garen. Leg de amandelschilfers op een bakplaat en kleur ze goudbruin in de oven.
Snij het gebak horizontaal in 3 gelijke schijven, leg ze met de binnen-zijde naar boven. Dep met een penseel in het suikerwater en bevochtig het baksel. Strijk dan twee helften in met de vulling en leg ze op mekaar.
Smeer de buiten kant dik in met Canisius Cranberrystroop, bestrooi dan met de amandelen zodat de strooplaag volledig bedekt is.
Dit gerecht delen: