Kipfilet gevuld met geitenkaas gelakt met appelstroop op een ragout van pastinaak
Wat heb je nodig (4 personen):
• 4 kipfilets
• 100 gr. zachte geitenkaas
• 100 gr. appelstroop
• 400 gr. pastinaak
• 1 dl. kookroom
• gezouten spek
• 1 dl. kalfsbouillon
• crème fraîche
Zo maak je het:
• Snijd de kipfilets aan de zijkant in, en vul ze met de geitenkaas.
• Maak het geheel dicht met een tandenstoker.
• Bak de kipfilets mooi goudbruin.
• Smeer de kipfilets in met de appelstroop en laat ze verder garen in de oven op 140 graden, 15 min.
• Schil de pastinaak en snijd deze in kleine blokjes, stoof deze gaar in de room.
• Laat de kalfsbouillon met de crème fraîche inkoken tot sausdikte, op smaak brengen met appelstroop en eventueel apfelcorn.
• Leg de ragoût van schorseneren op een warm bord en snijd de kipfilets in mooie plakken, dresseer deze op de pastinaak.
• Schep de saus om het vlees.
• Afgarneren met krokant spek.
Dit gerecht delen: