Rode bessensorbet
Zwarte bessen op stroop werd in de Brabantse Baronie als medicijn aan kinderen met buikklachten gegeven. Nog steeds worden in deze streek bessen geteeld. Een sorbet van rode bessen, cranberrystroop en bessenlikeur is een gezond nagerecht van streekeigen producten.
Wat heb je nodig:
• 250 gram rode bessen
• bessenlikeur (of aardbeienlikeur)
• 60 gram suiker
• 1 citroen
• munt
• Canisius crannberrystroop
Zo maak je het:
Leg dadelijk 2 takjes bessen apart voor de garnering. Snij de buitenste schil van de citroen flinterdun. Zet de andere bessen op een zacht vuurtje met een beetje water en roer regelmatig om aanzetten te voorkomen (Zeer belangrijk!!) Voeg 2 eetlepels Canisius crannberrystroop en een beetje citroensap toe. Als de bessen gaar zijn, neem je ze van het vuur en zeeft ze door, hou het sap apart en zet het terug op een vuurtje samen met de suiker. Neem terug van het vuur en laat het afkoelen. Wanneer het volledig is afgekoeld doe je het in een ijsmachine. Neem een diep bord, giet op de bodem een beetje likeur, draai canelles van de sorbet, doe hierover de citroenschilreepjes en een paar blaadjes munt en leg langs de sorbet een trosje bessen.
Dit gerecht delen: