Creme Brulee van appelstroop met tartaar van appel en milkshake
Wat heb je nodig (4 personen):
• 300 ml. slagroom
• 3 gespleten vanillestokjes
• 7 eidooiers (eigeel)
• 80 gr. suiker
• 200 ml. melk
• 200 gr. appelstroop
Tartaar van appel:
• 1 zure appel
• 1 mespunt kaneel
• 1 theelepel suiker
• 10 gr. boerenjongens
• 1/2 dl. appelsap
• 1 blaadje gelatine
Zo maak je het:
• Kook de melk, slagroom en het vanillestokje.
• Neem de pan van het vuur.
• Los de appelstroop op in de warme melk.
• Klop de eidooiers met de suiker luchtig.
• Voeg al roerende de warme room toe.
• Zeef het mengsel en vul de vormpjes af.
• Zet deze in de oven, ongeveer 50 minuten op 110 graden tot het net stevig is.
• Laat afkoelen.
• Bestrooi de crème met een dun laagje suiker.
• De suiker lichtjes afbranden en serveren.
Tartaar van appel:
• Snijd de appel in zeer kleine blokjes.
• Maak van de appelsap en gelatine een gelei.
• Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
• Doe deze in klein vormpjes.
Dit gerecht delen: